烹饪技巧:完美的松饼
制作成功松饼的首要原则是:不要把面糊混合过度.
用橡胶刮刀将液体成分快速地折叠(轻轻搅拌)到干燥的成分中. 有几条面粉的痕迹也没关系, 特别是如果你打算添加额外的食材,如水果和坚果. 划几下就可以了——五六下就可以了吧.
检查一下发酵粉的有效期. 你可能会惊讶你已经有这么久了. 与小苏打不同的是,发酵粉会因为线上电子游戏飞禽走兽太长而无法让松饼膨胀起来. 你可以通过打样来测试发酵粉是否仍然有效. 扔掉过期的东西,买新鲜的.把包装纸留给纸杯蛋糕吧. 有些松饼会粘在纸上. 纸也可以防止松饼的侧面变褐. 在松饼模上使用烹饪喷雾代替.
如果你的松饼面糊里充满了水果,那么就在杯子上喷一下,因为这些水果在烘焙的时候会变得很粘,粘在杯子的底部和侧面.
为了方便和大小的一致性,如果你有冰淇淋勺的话,可以用冰淇淋勺来填充松饼杯.