嫩牛腩排在炒前先用咸味的、略带辛辣的混合物短暂腌制一下. 脆雪豆, 朴实的蘑菇, 松脆的菱角为这道菜增添了更多亚洲风味. 把蔬菜和牛肉分开煮可以确保一切都做得完美无缺.
营养成分
中国牛腩排
![卡路里](/-/media/AHA/Recipe/Recipe-Info-Icons/icon-calories.png?h=26&w=26&hash=B6414B1CD0E2FBF99A5FE816EC56494F)
营养成分
卡路里 | 287 | |
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总脂肪 | 11.5 g | |
饱和脂肪 | 4.0 g | |
反式脂肪 | 0.0 g | |
多不饱和脂肪 | 1.5 g | |
不饱和脂肪 | 5.5 g | |
胆固醇 | 53 mg | |
钠 | 287 mg | |
总碳水化合物 | 14 g | |
膳食纤维 | 5 g | |
糖 | 5 g | |
蛋白质 | 28 g |
饮食交流
蔬菜3份,瘦肉3份,肥肉1/2
成分
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2茶匙玉米淀粉 -
半杯干雪利酒 OR -
半杯100%橙汁 -
2汤匙酱油(钠含量最低) -
两瓣中等大小的蒜瓣,剁碎 -
1茶匙磨碎的去皮姜 -
1/8茶匙辣椒粉 -
1磅牛腩牛排, 所有可见脂肪被丢弃, 冷冻30分钟, 然后沿着谷物切成2到3英寸长,1/2到1英寸宽的条状 -
烹饪喷雾 -
1茶匙烤芝麻油和1茶匙烤芝麻油,分开使用 -
8盎司蘑菇, 比如按钮, 布朗(cremini), 波多贝罗, 或香菇(茎被丢弃), 切片 -
6盎司修剪过的雪豌豆 OR -
一杯花椰菜 -
一杯切好的大葱 -
18盎司的荸荠,沥干水
方向
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把玉米淀粉放在一个浅的玻璃盘子里. 加入雪利酒、酱油、大蒜、姜和辣椒,搅拌至溶解. 加入牛肉,翻炒. 盖上盖子,冷藏30分钟,偶尔翻动一下. -
轻轻地在一个大的煎锅或炒锅上喷上烹饪喷雾. 倒入1茶匙香油,搅拌至锅底. 用大火加热,直到非常热. 将蘑菇和雪豆煮1到2分钟, 或者直到酥脆和浅棕色, 不断搅拌. 转移到盘子里. 遮盖以保暖. -
在同一个煎锅里, 仍然过热, 加热剩下的1茶匙香油,直到非常热, 旋转以覆盖底部. 把牛肉和腌料和葱一起煮5分钟, 或者直到牛肉变成褐色, 不断搅拌. 加入蘑菇混合物和荸荠. 煮1到2分钟,或者直到加热,不断搅拌.